MES系统：食品加工行业的进化引擎

食品加工行业市场竞争激烈，产品同质化严重，并且人们对于食品的需求越来越多样化，再加上其生产季节性强、成品保质期短等特点，食品加工行业在生产计划制定、成本控制等方面有很多难题；另外生活水平的提高，人们健康理念的转变和食品安全意识的增强，制造商为满足这一需求，获取食品加工市场竞争优势，将更加注重自身产品检测，避免产品质量风险。针对以上需求，企业可以通过引进MES系统来协助自身加工制造的优化。本文将简述MES系统对食品加工行业的影响。

首先在计划制定与资源调度上，MES系统能通过接口同步上层ERP系统的生产计划，没有上层ERP的，MES也支持直接制定计划，并且计划制定执行过程中，MES系统能随时收集生产数据，针对计划不合理或不是最优的情况，能自动对其进行调整。在资源调度上，MES基于它自身的数据采集能力，加上对生产计划、人力、设备、物料的分析统筹，能合理进行资源配置，提高资源利用效率。

其次，在成本控制上，一方面MES通过生产过程的自动化，弥补了传统食品加工过程需要大量人工的不足，通过自动化，能减少对人力资源的依赖，省时省力，并且有效避免因人工操作出现的失误，降低时间、人力成本。另一方面，MES可以对整个供应链进行全面监控和管理，帮助企业实时掌握库存状况，并结合生产情况预测需求量，通过与供应商的沟通与协调，能更好地管理供应链，减少库存积压或是由于原料不足造成的生产停滞，从而降低库存成本和减少生产力的浪费。

此外，对于产品质量管理方面，MES也能做好把控，MES系统在产品生产的全过程都可以设置相应的检测，比如IQC来料检，IPQC过程检，FQC最终检等，保证在每个必要的环节都能进行相应的质量检测。另外，MES系统还能对整个生产过程进行监控和追溯，并且能采集和保存生产中的相关数据，比如：原材料来源、生产工位、时间、加工工艺等，确保企业能及时发现生产过程中出现的问题，并且能对其进行追溯，精准定位到问题产生的根源，并及时作出改进。这样一来，对于产品质量及其安全性都有了充足的保障。

当然通过采集到的各种数据，MES系统还可以生成各种报表，企业管理者能通过这些报表了解生产过程中的潜在问题，或是不足之处，并提出整改措施或优化建议，进一步改进生产，优化生产。另外这些数据是实时采集的，所以通过这些报表管理者也可以随时把控生产的状况。

总之，通过对MES的利用，对于食品加工制造的效率、成本、质量方便都有极大帮助。但是这个MES系统必须是符合企业现状的，因为MES的行业性极高，所以选用MES时一般都需要依据企业实际进行定制，只有这样的MES才能更好的融入企业之中，让生产如鱼得水，提高企业的竞争力。